**Кислотные чистящие средства**
* **Азотная кислота (HNO3)**: Удаляет минеральные отложения, такие как накипь и ржавчина.
* **Фосфорная кислота (H3PO4)**: Удаляет известковый налет, ржавчину и органические вещества.
* **Соляная кислота (HCl)**: Удаляет накипь, ржавчину и оксиды металлов.
**Щелочные чистящие средства**
* **Гидроксид калия (KOH)**: Удаляет жиры, масла, белки и другие органические вещества.
* **Гидроксид натрия (NaOH)**: Удаляет жиры, масла, белки и другие органические вещества.
* **Углекислый калий (K2CO3)**: Удаляет жиры, масла и белки.
**Дезинфицирующие средства**
* **Хлорсодержащие средства (гипохлорит натрия, диоксид хлора)**: Убивают бактерии и вирусы.
* **Пероксид водорода (H2O2)**: Убивает бактерии и вирусы.
* **Четвертичные аммониевые соединения (ЧАС)**: Убивают бактерии, вирусы и грибки.
**Поверхностно-активные вещества**
* **Неионогенные** (например, алкоксилированные спирты): Улучшают смачивание и удаляют жиры.
* **Анионные** (например, алкилсульфаты): Удаляют жиры и масла.
* **Катионные** (например, четвертичные аммониевые соединения): Удаляют жиры, масла и белки.
**Специальные чистящие средства**
* **Биоцидные средства**: Убивают микроорганизмы на поверхностях, контактирующих с пищевыми продуктами.
* **Средства для удаления накипи**: Удаляют минеральные отложения из котлов и другого оборудования.
* **Средства для удаления ржавчины**: Удаляют ржавчину с металлических поверхностей.
* **Пенообразователи**: Создают пену для облегчения очистки труднодоступных мест.
**Критерии выбора чистящих средств**
* Тип удаляемого загрязнения
* Материал поверхности
* Степень необходимой очистки
* Безопасность для пищевых продуктов и персонала
* Экологичность